نام فایل : فعاليت پلاسمين و بستن يا دلمه شدن شير 12 ص

فرمت : .doc

تعداد صفحه/اسلاید : 13

حجم : 132 کیلوبایت

بسم الله الرحمن الرحيم
صنايع لبني 1
موضوع:
پلاسمين
استاد:
سركار خانم دكتر پوراحمد
تهيه و تنظيم:
سميرا طواف
مرضيه عمراني
فريبا كوروشي
الهام زاده‌اشك‌ ذري
فعاليت پلاسمين و بستن يا دلمه شدن شير
چكيده مطالب:
نمونه‌هاي شير به صورت ماهانه از 19 گاو
Holstein
و 19 گاو
Jersey
طي 10 ماه لاكتوزسازي و در گله‌هاي جداگانه گرفته شدند (در كل 380 نمونه شير). تأثيرات ناشي از پرورش گله‌ها، تعداد لاكتوزسازي، فصل و مرحلة لاكتوزسازي و تعامل ميان اين پارامترها و پلاسمين، پلاسمينوژن و اندازه‌گيري مشخص شده و مورد بررسي قرار گرفتند. تعداد لاكتوزسازي بيشترين تأثير را بر فعاليت پلاسمين بر جاي گذاشت، فعاليتي كه در طول دورة لاكتوزسازي افزايش يافت اما تحت تأثير مسائل مربوط به پرورش گله‌ها،
PH
، پروتئين يا چربي قرار نداشت. مرحلة لاكتوزسازي و فصل تنها فاكتورهايي بودند كه بر روي پلاسمينوژن تأثير گذاشتند. درصد پلاسمينوژن فعال شده در طول لاكتوزسازي‌هاي چهارم و آخر و همچنين در فصول پاييز و زمستان به بيشترين ميزان خود رسيد. فعاليت پلاسمين، پارامترهاي دلمه شدن شير را تحت تأثير قرار نداد. زمان دلمه شدن شير هم ‌زمان با افزايش ميزان چربي و پروتئين و كاهش ميزان
...