نام فایل : تأثیر هیدروکلوئیدها و امولسیفایرها روی خصوصیات رئولوژیکی کیک بدون تخم¬مرغ 27 ص

فرمت : .doc

تعداد صفحه/اسلاید : 27

حجم : 1659 کیلوبایت

دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین – دانشکده کشاورزی
گروه علوم و صنایع غذایی
عنوان:
تأثیر هیدروکلوئیدها و امولسیفایرها روی خصوصیات رئولوژیکی کیک بدون تخممرغ
استاد راهنما
جناب دکتر خورشیدپور
ارائه دهنده
مونا نصیری
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی
بهار 1388
چکیده
تأثیر هیدروکلوئیدهایی مانند صمغ عربی
(AR)
، گوار
(CR)
، زانتان
(XN)
، کاراگینان
(CG)
و هیدروکسی پروپیل متیل سلولز
...