نام فایل : طبقه بندي روغنهاي صنعتي

فرمت : .doc

تعداد صفحه/اسلاید : 10

حجم : 78 کیلوبایت

طبقه بندي روغنهاي صنعتي
مقدمه
طبقه بندي اسيدهاي چرب
به طور كلي اسيدهاي چرب را به 2 دسته تقسيم مي كنند:
1-اسيدهاي چرب اشباع (بدون پيوند دوگانه)
2-اسيدهاي چرب غير اشباع(داراي پيوند دوگانه)
اسيد چرب غير اشباع (
UFA
)
Unsaturuted fatly acids
ميزان اين اسيد چرب در حيوانات بيشتر از نباتات است. اسيدهاي چرب اشباع يا زنجيره كوتاه و متوسط در چربي ديده مي شوند.
اين نوع اسيدهاي چرب به 3 دسته تقسيم مي شوند كه دو دستة اول را تحت عنوان اسيدهاي چرب طبيعي و دستة سوم را تحت عنوان اسيدهاي چرب غير طبيعي نام دارد.
الف: اسيدهاي چرب غير اشباع با يك پيوند دوگانه(
MUFA
)
Mono unsaturated fatly acids
مهمترين اسيدهاي چرب اين گروه اسيد اولئيك(9-
N
) 18:1 مي باشد.
ب:اسيدهاي چرب غير اشباع با چند پيوند دوگانه (
puFA
)
Poly unsaturated fatly acids
مهمترين اين اسيدهاي چرب در روغنهاي نباتي، اسيد لينولنيك (9-
N
...